胖胖的彩虹蝴蝶

乳酪蛋糕 (八吋幕斯模一個) 

材料:

餅乾底:

消化餅:120g,奶油:50g

做法

1. 幕斯模下墊上鋁薄紙. 

2. 將消化餅壓碎後加入溶化的奶油放入袋中拌勻。

蛋糊材料:
奶油乳酪:500g,糖粉:60g,蛋3個,細砂糖60g,乳酪麵糊:
1. 奶油乳酪式溫軟化後加入糖粉拌勻。
2. 蛋黃蛋白分開，將蛋黃分次加入做法<1>中，以打蛋器快速打勻至為發。
3. 蛋白放入另一個調理盆中用打蛋器打至乾性發泡。
4. 取三分之一的蛋白到入做法<2>由外向內以拌壓方式拌勻。
5. 做法<4>到入剩下的打發蛋白中拌勻成為乳酪麵糊。
6. 將乳酪麵糊到入舖好餅乾底的蛋糕模中抹平。
7. 放在烤盤上，以隔水蒸烤的方式烤焙。
8. 160/150度C 烤1hr.至熟。
9. 取出放涼後放入冰箱約三小時後才可以吃。
備註:

1. 餅乾底要搓均勻直到手捏起來放開餅乾會結成一塊就可以了。

2. 鋁箔只不要弄破，不然隔水烘烤水會跑到蛋糕裡喔。

切蛋糕時要先把刀子加熱在切，切面才會漂亮，每切完一刀刀子要擦乾淨再切下一刀。

 引用:http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=568&prev=569&next=496&l=f&fid=16